Catégorie Produits laitiers

Tofu
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Tofu

Le tofu est un produit mélangé. Certains le considèrent comme une masse de caillé sans goût, tandis que d'autres le considèrent comme un véritable entrepôt de légumes contenant des composants utiles. En termes de cuisson, le produit est universel. Le tofu n'a pas de goût caractéristique, il est neutre et absorbe littéralement l'arôme / le goût des ingrédients qui l'accompagnent comme une éponge.

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Propagation

La propagation a reçu son nom grâce au mot anglais spread, qui signifie ici "spread" ou "spreading paste". Un produit alimentaire qui ressemble au beurre, mais dont la composition et d’autres propriétés sont légèrement différentes, a acquis une popularité considérable au cours des dernières décennies et est devenu largement utilisé dans la cuisine avec la margarine et le beurre.
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Kurt

Kurt est un produit à base de lait fermenté qui porte de nombreux noms et affiliations géographiques. Il est classé parmi les cuisines des peuples turcique, de l'Altaï, de l'Azerbaïdjan, du Kazakh, du Kirghiz, du Bachkir, de l'Ouzbékistan, de la Mongolie et du Tadjik. Parmi les dizaines de variantes de noms, quatre seulement sont particulièrement populaires: kurt, korot, kurut, kurut.
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Crème sèche

La crème en poudre remplace la crème de lait fraîche, ce qui est pratique à conserver même sans réfrigérateur. La crème en poudre est utilisée à des fins culinaires. Une cuillerée à thé de crème séchée dans une tasse de café transforme une boisson amère en un cocktail de café doux au goût crémeux agréable. Types de produits Il existe de nombreuses marques de crème séchée sur le marché moderne.
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Lait concentré

Il est maintenant très difficile d’imaginer la vie sans le lait concentré chéri de tout le monde. En fait, bien qu’il ait été utilisé le plus activement parmi ses compatriotes, l’idée de créer du lait condensé appartient au confiseur français Nicolas Upper, qui a été le premier dans l’histoire de la gastronomie à proposer l’idée originale: stocker le lait en conserve.
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Kaymak

La question "Qu'est-ce que le kaymak?" Vous pouvez "télécharger" même un chef expérimenté. Habituellement, ils disent qu'il s'agit d'un mélange de fromage cottage, de beurre, de crème et de crème sure. Il est préparé de différentes manières, mais c’est toujours un produit gras, à peine salé. Si vous avez déjà eu à voir de la crème très grasse, qui est même difficile à sortir de la boîte, c'est probablement Kaymak.
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Acidophilus

Les produits à base de lait aigre sont particulièrement populaires depuis plusieurs siècles. Les études modernes votent sur les avantages du lait ou mettent en garde contre ses éventuels effets secondaires. Alors que les scientifiques se disputent avec les spécialistes du marketing, la population continue d’acheter leurs boissons préférées, sur lesquelles des générations entières grandissent.
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Lactosérum

Le lait et les produits laitiers ont cessé d'être considérés comme des références, des produits sains et de grande qualité. Une intolérance au lactose est diagnostiquée chez un pourcentage croissant de l'humanité, et le lait est accusé d'acné, de problèmes gastro-intestinaux et d'une fonctionnalité réduite. Le lactosérum est un sous-produit de la production de lait. En conséquence, une partie des problèmes et des avantages de la boisson à la vache blanche a été transmise au substitut du lait.
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Yaourt

Tous les partisans d'une alimentation saine connaissent les propriétés néfastes du lait de vache. Mais les yaourts, compte tenu de la transformation et de la fortification, ne semblent pas être dangereux ou nuisibles. Parmi les produits laitiers, les yaourts sont particulièrement recherchés. Les fabricants s’efforcent de créer de nouveaux goûts, d’attirer les acheteurs avec des publicités ou des emballages brillants.
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Beurre

Le beurre est obtenu principalement par la crème fouettée et, à l'échelle industrielle, par la séparation. Le meilleur beurre est celui fabriqué à partir de lait de vache naturel. Le beurre contient jusqu'à 82,5% de matières grasses et le beurre fondu, jusqu'à 99%. Le beurre, s'il est naturel, est à juste titre l'un des meilleurs types de graisses alimentaires.
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Margarine

La margarine est un produit qui nous est familier depuis notre enfance. Tout le monde se souvient des étagères remplies de ce substitut de beurre moins cher, qui est fermement utilisé dans l'ex-Union soviétique. En effet, beaucoup d’entre nous l’utilisaient lors de la cuisson, en particulier dans la fabrication de pâtisseries maison: une variété de biscuits, de délicieux gâteaux magnifiques et plus encore.
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Tofu

Le tofu est un produit mélangé. Certains le considèrent comme une masse de caillé sans goût, tandis que d'autres le considèrent comme un véritable entrepôt de légumes contenant des composants utiles. En termes de cuisson, le produit est universel. Le tofu n'a pas de goût caractéristique, il est neutre et absorbe littéralement l'arôme / le goût des ingrédients qui l'accompagnent comme une éponge.
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Brynza

Brynza - fromage à la saumure, fabriqué à partir d'un mélange de lait de vache et de brebis (moins souvent - lait de chèvre). Bien que les progrès aient affecté la production de fromage, celui-ci est fabriqué de manière particulièrement soignée et traditionnelle. Le fromage est imbibé, ayant une forme particulière, des épices soigneusement introduites (si nécessaire).
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La crème

Cream (le nom vient du verbe "fusionner") - un produit de la séparation du lait. Ils forment une masse dense et homogène de consistance blanche et visqueuse, au goût sucré. Un produit laitier bien préparé ne contient ni flocons, ni morceaux, ni impuretés. Selon la légende, la crème aurait été inventée au XVIIe siècle par le maître d'hôtel du château de Chantilly, François Vatel, d'où il reçut le nom tacite de "crème Chantilly".
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Du lait

Le lait est bon pour la santé. Les parents en parlent aux enfants, et les adultes et les médecins le répètent aux adultes. Mais en quoi le lait est-il vraiment utile et est-il aussi valable qu’ils essaient de nous convaincre? Combien devriez-vous l'utiliser pour vous sentir mieux? Découvrons ensemble les réponses à ces questions et à d’autres.
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Fromage cottage

Le fromage cottage est un produit laitier fermenté constitué de calcium facilement assimilable et d'acides aminés de croissance. Il est extrêmement important pour les enfants et les personnes âgées, pour les personnes atteintes de tuberculose, de maladies des os, de l'estomac, du foie et des reins. Comment le fromage cottage est-il apparu? Selon d'anciens documents, l'humanité fabrique du fromage cottage depuis plus de 4000 ans.
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Crème sure

La crème sure est un produit laitier fermenté obtenu par fermentation du lait fermenté à partir de levain et de crème. A reçu son nom de la production originale à la maison. Le lait de décantation (couche supérieure) a d'abord été égoutté, puis la cuillère qui se trouvait sous la crème a été balayée à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet.
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