Produits de farine

Farine de riz

Bien sûr, dans nos vies, la première place est occupée par des types de farine comme le blé ou le seigle. Mais maintenant, la farine de riz saine, utilisée depuis longtemps par les peuples asiatiques, gagne de plus en plus en popularité. Le riz en soi est un produit précieux dans un régime alimentaire sain. La farine contient des composants précieux qui lui confèrent des qualités positives et nutritives. Il est produit en broyant des grains de riz et se distingue de ses homologues populaires par l'absence complète de gluten et une teneur élevée en protéines et en amidon.

Histoire du produit, types et variétés de farine

Le riz, en tant que culture céréalière, est cultivé depuis plusieurs siècles. Pour l'essentiel, il est utilisé pour l'alimentation humaine et permet également d'obtenir de la farine utile. Des fragments de plats contenant les restes de grains de riz trouvés lors des fouilles en sont la preuve.

L'ancêtre de cette culture est l'Asie chaude et sensuelle. Les premières céréales ont commencé à se développer sur les territoires de la Thaïlande et du Vietnam modernes. Ensuite, il s'est étendu à d'autres pays, remplissant progressivement les champs de l'Inde, de la Chine, de la Malaisie et de l'Indochine.

Dans le monde moderne, le riz est apprécié par de nombreux consommateurs et est souvent beaucoup plus apprécié que les autres céréales. Certains n’ont généralement pas d’âme et préfèrent utiliser des produits préparés à base de ce produit. L'un d'eux est la farine de riz. Il est obtenu en transformant les grains de riz par broyage. Il existe deux types de ce produit: la farine de riz blanc et le grain entier.

La farine blanche est préparée à partir de riz poli. Elle présente une couleur blanche pure et une consistance légèrement poudrée. Ce produit, comme le riz à partir duquel il est produit, n'a pas de goût ou d'odeur particulier. Il a une teneur élevée en amidon et un manque de gluten.

La farine de riz à grains entiers est fabriquée à partir de grains de riz pelés uniquement de la coque extérieure. Sa composition comprend également du son, qui est moulu avec des grains de riz, augmentant ainsi la composition nutritionnelle et la valeur de ce type de farine. La farine de grains entiers a une couleur plus foncée et une saveur de noisette prononcée.

À ce jour, il existe deux types de production de farine de riz: à base de GOST et produite conformément au TU. La farine produite selon GOST est utilisée pour la fabrication d'aliments pour bébés. Pour tous les autres produits, il est d'usage d'utiliser de la farine "Extra", préparée conformément aux spécifications.

La composition chimique et la valeur nutritionnelle de la farine de riz

La valeur énergétique de la farine de riz blanc est de 366 kcal. La teneur en protéines d’un tel produit est d’environ 6 grammes, de matières grasses - 1,42 grammes, d’hydrates de carbone hautement digestibles - d’environ 80 grammes.

La composition en vitamines est représentée par les vitamines B, la choline, les vitamines E et PP.

Dans la composition des minéraux, la présence de:

  • potassium - 76 mg;
  • calcium - 10 mg;
  • magnésium - 35 mg;
  • phosphore - 98 mg;
  • fer - 0,35 mg
  • Manganèse - 1,2 mg;
  • cuivre - 130 mcg;
  • sélénium - 15,1 mcg;
  • zinc - 0,8 mg.

Il contient également des acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines, ainsi que des acides gras oméga et des acides gras saturés, ainsi que des fibres utiles pour l'organisme. En raison de son contenu nutritif et bénéfique, la farine de riz est utilisée dans la production d'aliments pour bébés.

Les bienfaits de la farine de riz

Le plus grand avantage d'une telle farine par rapport aux autres est l'absence totale de gluten ou de gluten dans sa composition. Pour cette raison, il est souvent utilisé pour la production d'aliments pour bébés et dans les menus diététiques. En outre, sa composition contient tous les acides aminés nécessaires au développement complet du corps, ainsi qu'un riche complexe de vitamines et une composition minérale. Par conséquent, les avantages de la farine de riz peuvent être résumés comme suit:

  • contribue à améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque, empêche le développement de maladies du système cardiovasculaire;
  • normalise le système digestif et le tractus gastro-intestinal;
  • redonne force, dynamise et tonifie après un épuisement prolongé du corps ou un effort physique intense;
  • C'est un antidépresseur naturel, il a un effet sédatif et protège le corps contre le stress et les facteurs environnementaux nocifs.
  • aide à réduire la glycémie;
  • Il est largement utilisé à des fins alimentaires, notamment pour aider le corps à développer ses muscles.
  • C'est un décongestionnant efficace, il aide à rétablir l'équilibre eau-sel dans le corps.
  • accélère les processus métaboliques dans le corps, améliorant les capacités métaboliques;
  • élimine les toxines et les déchets nocifs et dangereux du corps.

Ce produit est une aubaine pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten que l'on trouve dans d'autres cultures de céréales.

L'utilisation de la farine de riz dans la cuisine

Comme déjà mentionné ci-dessus, la production d'aliments pour bébés à partir de ceux-ci est considérée comme l'utilisation la plus importante de la farine de riz. Sur sa base, des bouillies de lait et des conserves sont préparées pour les plus petits, c’est bien pour la première alimentation des bébés.

Le papier de riz est préparé à partir de ce produit, qui constitue la base de nombreux plats nationaux au Japon et en Chine. Il est souvent utilisé pour la fabrication de produits de boulangerie et de nouilles au riz. La farine de riz peut également être utilisée pour la fabrication de confiseries et de divers desserts. La croûte est particulièrement savoureuse et croustillante lors de la cuisson de produits à base de ce produit.

Cette farine convient également à la préparation de différentes sauces, pâtes, saucisses, ketchups, où elle est utilisée comme épaississant naturel, en raison de ses qualités gélatinisantes et retenant l'eau.

Il est également utilisé pour la production de raviolis et de mantis, qui se distinguent par un goût piquant particulier. Il est également utilisé pour paner les côtelettes, les légumes et divers produits à base de viande et de poisson.

Cuisson de la farine de riz à la maison

À l'heure actuelle, il est difficile de trouver ce produit, même dans le vaste assortiment présenté sur les tablettes des supermarchés modernes. Mais ce produit sain, hypoallergénique et sans gluten est assez facile à fabriquer à la maison. Pour ce faire, il vous suffit d’avoir un mélangeur, un mélangeur ou un moulin à café à portée de main. Il est préférable d'utiliser un moulin à café, car son utilisation permet d'obtenir un produit finement fractionné d'un broyage de haute qualité. Si vous préparez de la farine dans un mélangeur, vous devez faire attention à savoir si cette machine peut être utilisée pour moudre des céréales. Pour obtenir un résultat plus efficace, il est recommandé de remplir l'appareil avec au plus la moitié.

Application en cosmétologie

Avec l'aide de la farine de riz, vous pouvez faire divers masques de blanchiment et de nettoyage, gommages. Il est souvent utilisé pour éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse. Son application réussie dans le domaine de la cosmétologie est principalement due au fait que le riz est un antioxydant naturel et qu'il est capable d'absorber des substances nocives et des substances nocives de l'organisme. Il est également capable de maintenir l'équilibre eau-sel et d'éliminer l'excès de liquide. De telles propriétés sont simplement indispensables dans l'industrie cosmétique.

Masque facial anti-âge

L'utilisation de ce produit vous permettra de raffermir la peau, d'éviter les rides, d'améliorer le tonus. Après un tel masque, il sera lisse et souple.

Pour le masque, vous aurez besoin de:

  • farine de riz - 1 cuillère à café;
  • crème sure - 1 cuillère à dessert;
  • un mélange de jaune d'œuf avec protéines - 1 cuillère à café.

Incorporer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Appliquer sur la peau préalablement nettoyée, maintenir pendant 20 minutes, après la procédure, rincer à l'eau tiède.

Gommage corporel à la farine de riz

Pour préparer, vous aurez besoin de:

  • farine de riz;
  • café moulu.

Mélanger les composants dans des proportions égales et diluer avec du lait jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Il est nécessaire d'appliquer le produit sur le corps de bas en haut, en frottant doucement la peau avec de doux mouvements circulaires. Ne jamais déchirer ou peigner la peau. Au bout de 15 à 20 minutes, rincez les résidus du produit sous une douche chaude.

Après cette procédure, la peau brillera, deviendra tonique et plus élastique.

Utilisation en médecine à domicile

La farine de riz a trouvé son application dans la médecine traditionnelle. En Asie, ils utilisent depuis longtemps des produits à base de cette céréale, connaissant ses vertus thérapeutiques. Au Japon, on pense que si vous mangez deux cuillerées à soupe de céréales de riz crues ou de farine de ces céréales au petit-déjeuner, vous pourrez vous débarrasser de problèmes intestinaux importants et oublier les douleurs à l'estomac.

Les compresses à base de farine de riz bouillie et de vinaigre sont utilisées pour soigner les contusions, les entorses et les piqûres d'insectes. Un bouillon de riz à la coque, sans sel, est un excellent remède contre la diarrhée. Pour ce faire, mélangez la farine de riz avec la graisse de chèvre et utilisez-la dans les aliments pour l'indigestion chronique.

Riz Minceur

Ce produit est très utile en nutrition diététique en raison de ses propriétés absorbantes et antioxydantes. En outre, l'utilisation régulière de ce produit accélère le métabolisme et améliore le métabolisme. De plus, les fibres alimentaires sont un excellent nettoyant pour le corps des restes d'aliments non digérés, ce qui empêche la croissance de bactéries nocives. Il convient également de noter que la farine de riz est un produit très nutritif. Il sature le corps et réduit la sensation de faim. Un effet anti-œdémateux est également efficace sur le plan alimentaire: la remarquable capacité de la farine de riz à éliminer l'excès d'humidité du corps.

Comment choisir et stocker

La première chose à laquelle vous devriez faire attention lorsque vous choisissez un produit dans le magasin est l’intégrité de l’emballage. Une déformation peut indiquer des dommages au produit dus à un stockage inapproprié. Vous devez également étudier la date de fabrication du produit. La durée de conservation de la farine de riz n’est pas supérieure à six mois.

Conservez le produit fini dans un endroit sec, sombre et frais. Il est conseillé d'utiliser des récipients en verre avec un couvercle hermétique pour le stockage.

Propriétés nocives et dangereuses

L'utilisation de ce produit est contre-indiqué pour les personnes souffrant de constipation fréquente. En raison de sa grande valeur nutritive et énergétique, il contribue au surpoids, il est donc déconseillé de le manger pour les personnes ayant un excès de poids. Il n'est pas recommandé d'utiliser ce produit chez les hommes présentant un dysfonctionnement sexuel, ainsi que pendant l'exacerbation d'une colique gastrique.

Il convient de noter que toutes ces contre-indications sont dues à l'utilisation fréquente et irrégulière du produit. Si vous la mangez à petites doses tout en respectant les normes en vigueur, la farine de riz ne fera pas de mal au corps.

Il convient également de mentionner que les produits périmés ou endommagés sont également dangereux. En cas de stockage inapproprié, il peut se produire des réactions d’oxydation entraînant une détérioration significative du goût, la rancidité du produit ainsi que l’apparition de divers insectes. Manger un tel produit ne mènera à rien de bon.

Conclusions

La farine de riz est presque aussi demandée aujourd'hui que la farine de blé ou de seigle. Ses propriétés bénéfiques sont appréciées dans l'industrie médicale, dans le domaine de la cosmétologie et de la cuisine. La valeur nutritive du produit et sa capacité à purifier le corps des substances nocives et à en éliminer l'excès d'humidité sont recherchées dans les programmes de régime. L'une des principales raisons de la popularité de la farine de riz est son hypoallergénicité, du fait que sa composition est totalement dépourvue de protéine végétale spécifique - le gluten. Ils font d'excellents desserts à partir de farine de riz, il est largement applicable dans l'industrie de la confiserie. Du pain de riz, du papier de riz et des nouilles de riz sont préparés à partir de ce pain, très populaire non seulement dans la cuisine asiatique, mais également en Europe. Cependant, il existe certaines contre-indications à l'utilisation de ce produit, telles que la constipation fréquente ou les coliques gastriques. La farine de riz est également contre-indiquée pour les personnes sujettes à l'obésité. Mais si vous l'utilisez avec modération, il n'est pas nécessaire de parler de préjudice pour le corps.

Regarde la vidéo: Comment préparer la farine de rizHow to make rice flour (Décembre 2019).

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