Nourriture diététique

Régime alimentaire numéro 7

Un gastroentérologue russe, Manuil Pevzner, a créé un régime alimentaire spécifique pour les maladies rénales complexes. La diététique créée par le scientifique repose sur des tables spécialisées utilisées dans la nutrition des patients atteints de diverses maladies. Le régime thérapeutique pour les maladies rénales est présenté dans le tableau n ° 7 et comporte plusieurs options. En fonction de l'état du patient, l'une ou l'autre option du menu leur est prescrite.

Avec l'aide de produits correctement sélectionnés et de leur préparation, vous pouvez grandement faciliter le bien-être du patient et vous débarrasser complètement de la maladie. Voyons comment le faire.

Les règles du régime thérapeutique

Le régime n ° 7 est utilisé pour ces maladies: en phase de convalescence après une glomérulonéphrite aiguë ou une exacerbation chronique, avec pyélonéphrite. Dans le même temps, le tableau numéro 7 ne convient pas aux patients présentant une insuffisance rénale. Dans la phase aiguë de la glomérulonéphrite, le régime n ° 7 n’est pas non plus présenté. Cependant, dans la plupart des cas, la néphrite aiguë devient chronique et l’alimentation n ° 7 doit alors être prescrite. Mais tout d’abord, dans le cas de la glomérulonéphrite, le tableau n ° 7 est prescrit un mois après le début des maladies, lorsque le processus inflammatoire est en déclin.

Au début du traitement, on montre au patient plusieurs jours de jeûne durant lesquels seule de l'eau (300 ml / jour) est autorisée à boire. Après cela, la table 7a, puis 7b, 7c ou d’autres régimes selon Pevzner (en fonction de l’état du patient) est utilisée.

Un tel régime améliore la fonction rénale en les aidant à éliminer les toxines accumulées à la suite d'une perturbation des processus de formation et d'excrétion de l'urine. Grâce à ces mesures, l’oedème est réduit, la circulation sanguine est rétablie et la fonction excrétrice des reins est améliorée.

Le régime limite considérablement la quantité de sel et d'eau, ce qui procure une paix maximale aux reins. Un patient au septième régime ne devrait pas boire plus d'un litre d'eau par jour. La norme de sel admissible doit être déterminée par le médecin sur la base d'analyses. En outre, les graisses et les protéines sont limitées afin d'empêcher l'accumulation de «toxines» azotées, formées à la suite de la digestion de protéines, d'aliments gras.

Les produits d'extraction sont exclus. Ces substances stimulent les organes digestifs et les reins, provoquent l'accumulation d'acide urique dans le sang. La plupart de ces composants se retrouvent dans les champignons et la viande: volaille, viande, poisson. Lorsque les reins ne sont pas perturbés, les produits de dégradation des protéines et des graisses sont librement éliminés du corps, mais en cas de maladie (néphrite, lithiase urinaire, insuffisance rénale, etc.), ils s'accumulent dans le sang. Cela conduit à un œdème, une intoxication, qui perturbe le fonctionnement des organes internes, en particulier du cerveau.

Diet 7 n'exclut pas complètement la viande et le poisson, ils peuvent être consommés, mais uniquement après un traitement thermique complet. Vous devez d’abord les faire bouillir, puis les cuire de toute autre manière: bouillir, cuire au four, cuire au four. Environ la moitié des substances extractives entrent dans le bouillon, il est impossible de manger, seuls les bouillons légers et les décoctions de légumes sont autorisés. Après la cuisson, le poisson et la viande peuvent être utilisés comme menu diététique - jusqu’à 150 g par jour.

De plus, l'acide oxalique est interdit. Il provoque également des complications et peut provoquer des exacerbations. On le trouve principalement dans les aliments verts, le chocolat, les épinards, la rhubarbe, les framboises, les groseilles à maquereau, etc.

Le régime alimentaire devrait être fractionné, au moins quatre fois par jour. Un traitement mécanique supplémentaire des aliments (broyage) n'est pas requis. Vous pouvez cuisiner de n'importe quelle manière (utilisez de préférence un plat frit). La température de service n'est pas réglée: les boissons froides, les soupes chaudes et la seconde sont possibles.

Pour enfin vous familiariser avec le régime, examinez les listes de produits, les menus de la semaine et les recettes d’un régime thérapeutique pour le jade.

Ration alimentaire

Pour fournir au patient une bonne nutrition, tout en préservant le rétablissement, ajoutez au menu:

  • produits laitiers, fromage cottage, crème sure, lait, crème (faible en gras);
  • pain de farine de son ou de blé, sans sel;
  • chou, concombre, carotte, pomme de terre, laitue, autres légumes que ceux interdits;
  • diverses céréales et pâtes alimentaires de toutes sortes;
  • tous les œufs: jusqu'à 2 protéines par jour et la moitié du jaune;
  • poissons maigres: sandres, morue safran, perche, brochet, merlu, carpe et autres;
  • filet maigre: lapin, poulet, veau, dinde, boeuf;
  • baies et fruits secs;
  • miel, confiture, confiture, marmelade, sucre, gelée, bonbon;
  • cannelle, vanilline, acide citrique, huile raffinée, vinaigre;
  • thés faibles et café, jus, décoctions de baies et d'herbes.

Pour un menu diététique, vous devez absolument entrer les premiers plats une fois par jour. Les soupes doivent être sur des légumes, sans bouillon gras, avec l'ajout de céréales ou de vermicelles. Le sel n'est pas utilisé. Il est utile d'utiliser des abricots secs, des pommes, des raisins secs, du cassis. Parmi les composants valides, il y a tout ce dont vous avez besoin pour un menu complet et varié.

Il est interdit d'utiliser pour la vaisselle:

  • farine et sel, y compris le pain ordinaire;
  • bouillons de champignons, soupe de poisson, bouillons riches à la viande;
  • cacao et chocolat;
  • thé fort, alcool, eau gazeuse;
  • marinades, viandes fumées et cornichons;
  • saucisses, conserves, poisson salé;
  • tous les fromages et produits laitiers trop gras;
  • épices et épices vives et salées;
  • l'oseille, les épinards, la rhubarbe, les haricots;
  • champignons, radis, ail, radis;
  • oignons (seulement prêts à l'emploi);
  • graisse: poisson, boeuf, mouton, porc.

Progressivement, sous la surveillance d'un médecin, on ajoutera au patient un produit interdit pour le ramener à une alimentation normale. La violation des règles alimentaires peut ralentir considérablement le processus de guérison. Il est important de respecter scrupuleusement toutes les exigences pour ne pas provoquer une exacerbation du processus pathologique.

Menu pour la septième table

Le menu peut varier en fonction des maladies concomitantes et de la nature de l'évolution de la maladie. Les maladies concomitantes peuvent imposer des restrictions supplémentaires à la liste de produits (pour le diabète, la grossesse, etc.). Par conséquent, il est important de vérifier auprès de votre médecin s'il y a des exceptions supplémentaires.

Considérons un exemple de menu pour la période de récupération de la glomérulonéphrite (sans exacerbation).

Jour 1

Petit déjeuner: pommes mûres au four avec cannelle et miel, thé au citron.

Snack: abricots secs avec du fromage cottage.

Déjeuner: soupe au chou sans viande avec chou frais, crème sure, pilaf avec viande bouillie.

Dîner: courge sautée avec carottes, riz bouilli, compote de fruits.

Jour 2

Petit déjeuner: crêpes de pommes de terre à la crème sure, thé vert faible.

Snack: abricots ou pommes mûres.

Déjeuner: soupe aux nouilles et légumes, sarrasin, salade de légumes frais.

Dîner: compote de chou, une tranche de poulet au four séparée.

Jour 3

Petit déjeuner: flocons d'avoine avec du lait et du miel, thé faible.

Snack: salade de chou, concombre et carotte.

Déjeuner: okrochka sur kéfir (sans radis ni saucisses), porridge d'orge au beurre.

Dîner: rouleaux de chou, crème sure, pain sans sel.

Jour 4

Déjeuner: omelette protéinée, salade de carottes râpées et d'abricots secs à la crème sure, café à la chicorée.

Snack: pamplemousse, yogourt sans sucre.

Déjeuner: soupe de lait au sarrasin, escalope de viande à la purée de chou-fleur.

Dîner: rôti sans viande, jus de carottes et de pommes fraîchement pressé.

Jour 5

Petit déjeuner: crêpes (sans sel), confiture, chicorée au lait.

Snack: salade de fruits.

Déjeuner: soupe de betterave, purée de pommes de terre, salade de chou et salade de carottes.

Dîner: carpe cuite au four avec des légumes (faites cuire un peu le poisson).

Jour 6

Petit déjeuner: bouillie au lait de semoule, thé au citron.

Snack: fromage cottage aux abricots secs.

Déjeuner: soupe de purée de tomates, escalope de viande.

Dîner: boeuf braisé avec des pommes de terre.

Jour 7

Petit déjeuner: œufs à la coque, salade de concombre et tomates, thé au lait.

Snack: jus de légumes ou de baies fraîchement pressé, raisins secs.

Déjeuner: régime borsch, crème sure, pain sans sel.

Dîner: poivrons farcis, compote fraîche.

La chose la plus difficile à trouver dans les magasins est le pain sans sel. Dans la plupart des cas, le produit n'a aucune composition. Il est déconseillé aux patients de manger ce pain, car en plus du sel, il peut y avoir d'autres composants interdits. Vous pouvez faire cuire du pain de régime à la maison, au four ou dans une machine à pain.

Pain sans sel: réchauffez légèrement 250 ml de lactosérum et versez dedans 2 cuillères à thé de levure sèche. Tamisez ici 400 g de farine (blé ou son) et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Pétrir la pâte et laisser reposer pendant 40 minutes. Pétrir la pâte levée et laisser lever à nouveau. La dernière fois à pétrir et mettre dans la forme, attendez à nouveau jusqu'à ce qu'il se lève. Placez la pâte dans le four ou la machine à pain pendant 50 à 60 minutes.

Sur le net, vous pouvez trouver des recettes pour ce pain à votre goût. En général, dans chaque recette de pain, le sel peut être remplacé par de l'acide citrique. Mieux utiliser une cuisson sans levure.

Gâteaux sans levure: mélangez une cuillerée à thé d’acide citrique dans un verre d’eau. Séparément, tamisez 2,5 tasses de farine et versez-la doucement dans l'eau. Si vous le souhaitez (si toléré), vous pouvez ajouter des poivrons ou des tomates. Laissez la pâte mélangée pendant une demi-heure. Ensuite, formez des gâteaux et faites-les frire dans une poêle.

Tableau No. 7a

Le régime 7a est prescrit après le "jour de la faim" dans la période d'exacerbation, le troisième ou le quatrième jour. Avant le régime alimentaire, le patient ne boit que de l’eau en quantité limitée. Utilisez ce tableau pour traiter la néphrite aiguë et chronique sévère. La tâche du régime thérapeutique consiste à ménager les reins, à éliminer les substances nocives et à éliminer l'œdème.

Le patient se voit prescrire principalement des aliments végétariens; les types de légumes, d'herbes et de fruits contre-indiqués au tableau 7 sont exclus. Le sel est complètement éliminé, les protéines sont très limitées. Il est important de surveiller la quantité de liquide consommée et libérée, car le médecin déterminera le schéma de consommation à partir de ces mesures. Il s’agit d’environ 400 ml d’eau, tisanes, jus de fruits, soupes sont pris en compte.

La viande et le poisson ne sont pas autorisés plus de 70 g par jour, bouillis et transformés. Seules les variétés sans gras sont autorisées (veau, poitrine de poulet, dinde, lapin). Le lait aigre et les produits laitiers sont autorisés pour une quantité de 70 g, mais ce jour-là uniquement, tout autre produit protéique (viande, volaille ou poisson) est exclu. Il est également autorisé à seulement un demi-œuf par jour, il est préférable de ne prendre que des protéines.

Parmi les céréales autorisées, le riz (limité) et le sagou. Les bouillons de haricots et de graisse sont strictement interdits. Des boissons, vous pouvez boire des jus de fruits naturels, des thés faibles et des décoctions.

Menu du jour indicatif pour le tableau 7a

Le matin: carotte zrazy, pomme mûre râpée, une tasse de thé.

Snack: gelée de baies, abricots secs.

Pour le déjeuner: bouillon de légumes, un peu de crème sure, un gâteau sans sel.

Snack: gelée de cassis.

Le soir: chou à la tomate, galette de pomme de terre.

La nuit: un verre de rose musquée.

En raison de la gravité de l'état du patient, il est très important de respecter toutes les règles du régime. L'utilisation d'ingrédients interdits, de grandes quantités d'eau et de sel peut à nouveau conduire à une exacerbation.

Après avoir amélioré le bien-être du patient, ils sont transférés à un autre régime: n ° 7, n ° 7b, etc.

Numéro de table 7b

Cette option est utilisée si la néphrite est légère ou après le tableau 7a. Le but du régime est le même: assurer la paix des reins, réduire l'enflure, améliorer la fonction excrétrice des reins.

Le tableau 7b diffère du régime précédent uniquement par la quantité de protéines autorisée. Vous pouvez manger 125 g de filet de poisson ou de viande par jour, ou remplacer les plats de viande par des produits laitiers dans le même volume. Il est également permis de manger un œuf ou deux protéines sans jaunes. La consommation de liquide peut être augmentée à 1 litre par jour, mais vous devez surveiller la quantité de liquide bue et excrétée (devrait coïncider approximativement). Si la balance est «ivre-excrété», consultez un médecin.

Sinon, les règles de régime et la liste des produits sont identiques à celles du numéro 7. Vous devez manger un peu, 4 à 6 fois, uniquement les produits autorisés sans utilisation de sel.

Tableau No. 7v

Après un cycle de septième régime, le patient perd souvent la plupart de ses protéines dans l'urine. Étant donné que le régime alimentaire limite considérablement cette composante, le corps ressent son manque - néphropathie. Le tableau n ° 7c peut être utilisé dans le traitement complexe des femmes enceintes avec l'apparition d'une gestose tardive et l'apparition d'une néphropathie (détection de protéines dans l'urine). Diet 7c est prescrit pour compenser les éléments nutritifs manquants. À la suite de ce traitement, la patiente (ou la femme enceinte) améliore le métabolisme des protéines, l’oedème disparaît et la fonction rénale se normalise.

L'expansion du régime du tableau N ° 7b se produira en raison d'une augmentation de la teneur en protéines. La base de la nutrition est l’alimentation végétale (sauf les espèces interdites), sans utilisation de sel, 125 g de produits laitiers ou de produits carnés par jour. Les liquides, en tenant compte des entrées et des boissons, devraient représenter environ 800 ml. La consommation de sucre est limitée (50 g par jour).

Les règles du régime restent inchangées: nutrition fractionnée, moins de liquide, un minimum de sel, refus de l'alcool. Plusieurs fois par semaine, vous pouvez boire un café naturel au lait. Le menu comprend des pâtes et des céréales (comme dans le numéro 7), des fruits de mer. Pour les femmes enceintes, le régime alimentaire peut varier légèrement en fonction de l'état du patient et du fœtus.

Lorsque l'état de santé général s'améliore et que les analyses de laboratoire et d'instrument du patient reviennent à la normale, le régime n ° 7 ou une autre nutrition appropriée est prescrit.

Tableau №7g

Le régime n ° 7g est une nutrition thérapeutique spécialisée destinée aux patients insuffisants rénaux qui se trouvent sur l'appareil d'hémodialyse («rein artificiel»). La nutrition clinique a pour objectif de fournir au patient un régime complet (2500 kcal ou plus), en cas d'insuffisance rénale.

La composition chimique de l'alimentation est parfaitement équilibrée, il y a des glucides, des protéines (60 g) et des graisses. Ce dernier devrait être composé à 70% d'animaux. Produits limités aux huiles essentielles, substances extractives, potassium: cerises, raisins de Corinthe, bananes, céréales. Le sel n'est pas utilisé. Si pendant longtemps il n'y a pas d'oedème et de sauts de pression artérielle, le patient est autorisé à utiliser jusqu'à 3 g de sel.

Les composants et les acides aminés nécessaires doivent provenir de la viande, du poisson (125 g par jour) et des aliments d'origine végétale. Les produits laitiers sont limités. La combinaison de lait avec de la viande et du poisson en une journée n'est pas recommandée.

Le volume du premier plat ne doit pas dépasser 250 ml. Exclure les bouillons riches. Parfois, vous pouvez faire cuire des soupes au lait, le premier avec des céréales, vous pouvez manger jusqu'à 3 fois par semaine. Ils cuisinent principalement des bouillons de légumes, du bortsch et des soupes. Jusqu'à 3 morceaux d'œufs de poule sont autorisés par jour (de préférence uniquement à la coque).

Complètement exclure: cacao, conserves, cornichons et viandes fumées, chocolat, confiseries à la crème, épicées et grasses, fromages et légumineuses.

Selon Pevzner, il n’est pas recommandé que le cycle complet du septième régime soit utilisé souvent par des personnes en bonne santé. Un tel régime n’est pas considéré comme complet, insuffisant en protéines, il peut perturber l’activité de l’organisme chez des personnes en bonne santé (troubles hormonaux, diminution de l’immunité, altération du foie, altération de l’absorption des vitamines et des minéraux, etc.). La prévention du jade en phase de rémission est périodiquement autorisée à l'aide du tableau numéro 7, mais le cours ne devrait pas durer plus de 2 semaines.

Toute variante du septième régime nécessite des soins et une responsabilité de la part du patient. En cas de doute sur un produit particulier (qu'il soit ou non), il est préférable de demander à un médecin. Les produits et les produits sans la composition spécifiée sur l'étiquette ne sont pas recommandés. Il vaut également mieux abandonner les légumes exotiques, les herbes et les fruits.

Avec une augmentation fréquente de la température et de la pression, une turbidité de l'urine, des dysfonctionnements de l'appétit, une transpiration, vous devez contacter un urologue ou un néphrologue.

L'auteur de l'article:
Fateeva Anastasia Alexandrovna

Spécialité: nutritionniste, psychothérapeute, endocrinologue.

Durée totale de service: 10 ans

Lieu de travail: cabinet privé, conseil en ligne.

Éducation: endocrinologie-diététique, psychothérapie.

Formation continue:

  1. Gastroentérologie avec endoscopie.
  2. L'auto-hypnose d'Erickson.
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