Produits de farine

Pain à l'ail

Le pain peut remplacer un repas complet. Tout produit à base de farine contient les composants nécessaires au corps qui peuvent satisfaire la faim et donner de l'énergie. Le produit est préparé à partir de céréales, haricots, sarrasin, maïs, et les boulangers modernes ajoutent divers additifs aux pains et aux pains qui modifient non seulement le goût du produit, mais également son contenu calorique et son potentiel énergétique.

Le pain à l'ail, dont la recette a été élaborée en Italie et en France, est préparé à partir de diverses matières premières. Un incroyable brin d’ail et un arôme magique de boulanger viennent s’ajouter à la pâte de la future baguette. Cependant, dans la production moderne et dans les méthodes domestiques de cuisson du pain à l'ail, il existe un autre moyen d'obtenir un produit savoureux. Les maîtresses chauffent le beurre dans un bain de vapeur, y ajoutent l'ail passé dans un pressoir, le sel et les épices, graissent le pain déjà préparé avec ce mélange et l'envoient au four jusqu'à formation d'une croûte dorée.

Propriétés utiles et dommages

Le pain à l'ail contient beaucoup de calories, comme tous les produits de boulangerie. Les avantages de ce produit pour le corps sont évidents: il contient des fibres, des glucides sains et de nombreux acides aminés essentiels. Il est capable de réguler l'activité du tube digestif, d'affecter les processus cholérétiques du corps, du foie et du taux de cholestérol. La lysine des produits de boulangerie affecte parfaitement l'état et la santé de la peau, améliore la formation du sang et le métabolisme. Le pain brun aide également à éliminer les toxines, les toxines et les produits de dégradation du corps.

Le pain blanc à l'ail a une teneur en calories d'environ 323 kilocalories pour 100 grammes de produit, le pain à l'ail noir est plus utile à cet égard - il ne contient qu'environ 190 kilocalories pour le même poids unitaire. Beaucoup aiment les croûtons et les craquelins, cuits à la maison à partir de pain à l'ail. Ce sont des plats vraiment très savoureux, cependant, leur contenu calorique ne faisant souvent que rouler, il est donc strictement interdit de les consommer pour ceux qui suivent un régime et essaient de perdre du poids. Par exemple, les croûtons à l'ail du pain brun contiennent 270 kilocalories et le pain blanc jusqu'à 390 kilocalories. L'huile et les œufs utilisés dans la fabrication des croûtons ajoutent au produit non seulement un goût, mais également une teneur excessive en calories. Les croûtons à l'ail du pain brun sont légèrement moins caloriques et très sains. Ils aident à se débarrasser de la constipation, contiennent des vitamines B, H et PP et sont à la base de nombreux menus diététiques.

Ce produit contient de nombreux produits volatils provenant de l'ail, un complexe de vitamines et de minéraux équilibré et riche. D'une simple baguette à l'ail, une personne reçoit une gamme complète de vitamines B, E, H, PP, acides aminés, minéraux tels que le magnésium, le manganèse, le potassium, le calcium, le molybdène, le soufre, l'iode, le phosphore et bien d'autres.

Les propriétés bactéricides du pain à l'ail sont connues de beaucoup. L’ail pur dans sa forme pure n’est pas à la consommation de tous. Un autre rouleau est un délicieux rouleau aromatique qui protège contre les virus, renforce le système immunitaire, complète le traitement principal après toutes sortes d’interventions chirurgicales et prévient même la survenue de cancers.

Les propriétés négatives du produit, en plus d'une teneur élevée en calories, expliquent le faible effet du pain à l'ail sur l'émail des dents, le système endocrinien et le développement du diabète. Les variétés les plus utiles sont les espèces de son et de seigle. Toutefois, si vous consommez une quantité modérée de pain, le corps ne subira aucun préjudice particulier. Toutes les propriétés négatives ne se manifestent que par un abus excessif de pain à l'ail.

Comment utiliser le produit

Vous pouvez manger du pain à l'ail avec à peu près n'importe quoi. Les premiers plats ne gagneront que si, en plus d’eux, on sert un pain à l’ail frais - noir ou blanc, des croûtons ou des craquelins. Très souvent, le produit est utilisé avec des cours secondaires. Le goût des pommes de terre ou de la viande deviendra beaucoup plus vif et plus riche si vous assaisonnez le plat avec un rouleau à l'ail. Vous pouvez également manger vous-même une telle baguette en préparant toutes sortes de sandwichs et des sandwiches à base de pain à l'ail. Les collations à base de ce produit sont également populaires - le pain à l'ail pour la bière est servi même dans les bars et restaurants en complément d'une boisson mousseuse. Beaucoup de gens cuisinent des croûtons à l'ail de pain brun pour la bière à la maison. Pour cela, il suffit de couper un pain de seigle en petits cubes, de verser de l'huile d'ail, de saupoudrer d'épices et de faire revenir les tranches dans une poêle. Dans de nombreux hôtels européens, un petit-déjeuner prisé est servi dans de nombreux hôtels: une tortilla à l'ail est agrémentée de gorgonzola ou de tout autre fromage, parsemée de basilic, de persil, d'origan, de tomates cerises et de parmesan râpé. Le sandwich fini est envoyé au four pendant 5 à 7 minutes, puis servi avec des agrumes frais.

Méthodes de cuisine à domicile

Les amateurs de pain à l'ail préfèrent cuire le produit eux-mêmes, afin de pouvoir varier le degré de torréfaction de la croûte, la garniture et choisir un ensemble d'épices à votre goût. Il y a plusieurs façons de cuisiner du pain à l'ail à la maison. Le produit est préparé dans une casserole, dans une machine à pain, au four et même dans une mijoteuse. Au micro-ondes, vous pouvez faire des croûtons de pain à l'ail noir en quelques minutes seulement. Tout dépend si vous voulez faire cuire un petit pain ou simplement ajouter de l'ail à un pain tout préparé.

Pour cuire un pain à l'ail blanc classique au four, vous devez mélanger plusieurs types de farine (il est préférable de diluer la farine de blé avec du maïs), de la levure séchée à la vapeur, ajouter du sel, du sucre et de l'huile d'olive. Placez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit levée. Une fois la pâte levée, elle est étalée, graissée avec de l'huile, parsemée d'ail pilé et d'herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses charges au gâteau fini: tomates, olives, fromage, champignons et bien plus encore. La pâte avec tous les ingrédients est coupée en fines lanières et enroulée en rouleau, puis déposée sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile d'olive. Un gâteau est cuit au four pendant environ 50 minutes.

Cette recette pour faire du pain à l'ail est également appropriée pour la cuisson dans une machine à pain. Dans ce cas, les ingrédients sont ajoutés immédiatement à la pâte et la masse finie est préparée sous une forme préparée sans laminage ni découpage.

On peut préparer de nombreux croûtons à l'ail de pain brun à partir d'un produit acheté. Le meilleur de tous, si le pain repose pendant 2-3 jours et sèche un peu, alors les croûtons s'avéreront les plus délicieux et les plus sains. Ce plat est facile à préparer dans une casserole en quelques minutes seulement. Pour ce faire, coupez le pain de seigle en blocs de la longueur et de l’épaisseur requises, faites fondre le beurre au bain-marie (il est possible d’utiliser de l’huile d’olive ou tout autre légume), ajoutez de l’ail haché finement au beurre et laissez le beurre infuser pendant environ 30 minutes. Ensuite, l'huile est versée dans une poêle et les cubes préparés sont déposés sur le dessus. Premièrement, les croûtons doivent être retournés plusieurs fois pour que plus d'ail leur adhère, et une fois que le plat commence à brunir, laissez-le sur feu doux pendant quelques minutes de plus. Les croûtons parfaits craquent à l'extérieur et restent moelleux à l'intérieur.

Les épices, la quantité d'huile et d'ail peuvent être variés pour que les croûtons soient exactement ce que le cuisinier voulait.

La recette du pain à l'ail pour la bière peut être identique à la recette du pain grillé, mais peut en différer à certains égards. Premièrement, beaucoup de gens aiment boire de la bière avec des snacks salés. Cela signifie que le pain ou les croûtons ont besoin de plus de sel avant d'être cuits au four ou rôtis. Deuxièmement, vous souhaitez parfois ajouter une variété de collations. Les croûtons sont donc cuits à l’état neutre et ils préparent déjà une sauce à l’ail à base d’huile d’olive ou de mayonnaise.

Les croûtons à l'ail avec du fromage au four constituent l'un des meilleurs en-cas à la bière. Ils sont préparés comme suit:

  1. Les tranches de pain Borodino sont salées et arrosées de jus d'ail. Il est important de faire passer l'ail dans la presse pour que le jus sorte le plus possible, car la pulpe ne participera pas au plat.
  2. Les tranches imprégnées sont pliées en pyramide pour une meilleure imprégnation et laissées environ 15 minutes, après quoi la pulpe d’ail et le sel en excès sont secoués des tranches pour éviter la brûlure de ces produits.
  3. Des tranches de pain imprégné sont disposés sur une plaque à pâtisserie d'un four préchauffé à 180 degrés. Le plat est cuit pendant 4 minutes, puis les croûtons sont retournés et mis au four encore 2-3 minutes.
  4. Le fromage fondu ou dur est frotté sur une râpe. Des croûtons à l'ail très savoureux sont obtenus sous du parmesan. Les croûtons prêts à cuire sont saupoudrés de fromage et remis au four pendant 1 à 2 minutes.

Au four, du pain à l'ail, dont la recette peut être trouvée dans n'importe quel livre de recettes ou sur un site Web spécialisé, vous pouvez toujours modifier un peu pour rendre le produit moins calorique et plus diététique. Il existe également des recettes spéciales pour le pain à l'ail de seigle sans levure dans une machine à pain. Il faudra de la farine de blé, des sodas, du kéfir, de la semoule, de la levure chimique, des graines de citrouille et de lin, de l’ail séché, du sel et de l’huile. Le pain à l'ail dans une machine à pain est rendu beaucoup plus facile du fait que tous les ingrédients sont mélangés en même temps, et non par étapes, et que la pâte est complètement coulée dans la forme du four.

De nombreuses femmes au foyer connaissent les secrets de la fabrication d'un pain à l'ail plus tendre et aéré à la maison. Certains experts conseillent d’ajouter du fromage à la crème directement à la pâte pour minimiser la quantité de levure. Certains pensent qu’il est préférable de cuire des craquelins et non des croûtons. Si vous faites frire ou cuire des tranches de croûtons ou de craquelins sans huile, le contenu calorique du plat sera considérablement réduit. Le pain au fromage et à l'ail peut être préparé à base de pain blanc et noir, dans une casserole et au four. Les épices et les herbes ajoutées au produit aromatique peuvent être à la fois fraîches et séchées.

L’utilité et la simplicité du pain à l’ail vous permettent d’utiliser ce produit dans presque tous les menus, y compris les régimes. La principale chose à retenir est que tous les aliments sont bons avec modération, et si vous vous régalez de pain au beurre à l'ail ou d'une croûte, vous devrez le faire avec des sports actifs et en refusant le reste des aliments riches en calories.

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