Fruits secs

Melon confit

Les fruits confits sont une friandise qui a conquis le cœur des enfants et des adultes. Des morceaux de pulpe de fruits parfumés, cuits dans un sirop de sucre très saturé, se distinguent par un goût remarquable, un arôme unique et peuvent être utilisés non seulement comme friandise indépendante, mais aussi comme ingrédient dans des pâtisseries et des desserts variés.

Parmi la large gamme de fruits confits à base de melons sont toujours populaires. Incroyablement sucré et nutritif, le melon est l’un des principaux délices de la fin de l’été et du début de l’automne. Hélas, frais, ce fruit ensoleillé se dégrade rapidement. Afin de pouvoir dorloter le melon à tout moment de l'année, des fruits confits ont commencé à être préparés à partir de la pulpe du fruit. Bouillies dans du sirop de sucre concentré et des tranches parfumées séchées peuvent non seulement être achetées au supermarché, mais également cuites à la maison.

Calories et composition de melon confit

Comme tous les fruits confits, une délicatesse à base de melon se distingue par une teneur en calories relativement élevée. L'indicateur est de 319 Kcal pour 100 g de produit. La teneur en nutriments est la suivante: 0,6 g de protéines, 0,6 g de matières grasses et 52 g de glucides.

Notez que de nombreux fruits confits dans leurs propriétés utiles sont nettement inférieurs aux fruits "originaux" à partir desquels ils ont été préparés. Heureusement, cela ne s'applique pas aux fruits confits au melon.

Tout d’abord, la friandise «hérite» du contenu élevé d’une forme spéciale de fer - trivalent. Il se caractérise par le fait qu’il est parfaitement absorbé par le corps humain et ne provoque pas d’effets secondaires.

De plus, même après le traitement thermique, les fruits confits au melon contiennent plusieurs acides organiques: citrique, folique, malique et succinique. L'acide citrique agit comme un antioxydant, empêche le développement de la lithiase urinaire. L'acide folique est nécessaire pour que le corps produise la sérotonine, «hormone du bonheur», responsable de notre passé émotionnel. De plus, il favorise la régénération cellulaire. L'acide malique est impliqué dans le métabolisme, il est responsable de la résistance du corps. Enfin, l'acide succinique ralentit le vieillissement de l'organisme, améliore l'apport en oxygène aux cellules et a un effet antiviral.

Dans le melon confit, il y a la vitamine B, qui a un effet bénéfique sur l'immunité humaine et qui est également responsable du fonctionnement normal du système nerveux. La vitamine C intervient dans la régénération cellulaire, accélère la cicatrisation, régule le métabolisme et favorise également l'absorption du fer. La vitamine A renforce le tissu osseux, prévient les déficiences visuelles et constitue un puissant antioxydant. La vitamine E protège le corps contre l'action des toxines et des substances toxiques, aide à normaliser le taux de sucre dans le sang et améliore la circulation sanguine.

Melon confit - une vraie source de micro et macro. Il s’agit tout d’abord du calcium (responsable de la force des os et des dents) et du fer (support de l’immunité, normalisation de la glande thyroïde), ainsi que du manganèse (participe à la synthèse de nombreuses hormones, est responsable de la digestion normale), de l’iode (augmentation de l’endurance, normalisation de la régulation de la chaleur corporelle) ), phosphore (support pour l'activité musculaire), cuivre (effet anti-inflammatoire, participation à la formation de la formule du sang), zinc (renouvellement des cellules cutanées, renforcement du système immunitaire) et potassium (normalisation du rythme cardiaque et de l'équilibre hydrique dans le corps).

Les avantages et les inconvénients du melon confit

Le fait que le traitement thermique dans le melon confit préserve la majeure partie des nutriments fait de ce mets délicat non seulement un mets sucré pouvant remplacer les sucreries, mais également un moyen de traiter et de prévenir diverses maladies.

Tout d'abord, les fruits confits, comme tous les produits à base de melon, sont très utiles pour les problèmes liés au système cardiovasculaire. Ils renforcent les parois des vaisseaux sanguins et préviennent l'apparition de plaques athérosclérotiques.

De plus, les melons confits ont un léger effet diurétique, empêchant le développement de la lithiase urinaire.

La fibre alimentaire présente dans ce traitement régule la digestion en liant et en éliminant les toxines du corps.

La teneur élevée en antioxydants fait des fruits confits fondus un produit indispensable pour la beauté de la peau, des cheveux et des ongles.

En raison de leur teneur élevée en sucre, les fruits confits "fonctionnent" comme un excellent antidépresseur, qui contribue en outre à améliorer les performances et la concentration.

Et pourtant, malgré une liste aussi impressionnante de propriétés positives, le melon confit présente plusieurs contre-indications. Donc, pour les utiliser catégoriquement ne devrait pas être des personnes allergiques au bêta-carotène. De plus, comme il s'agit d'un mets délicat à haute teneur en calories, il n'est pas recommandé d'en abuser pour les personnes en surpoids et pour les personnes ayant reçu un diagnostic de diabète.

Utilisation en cuisine

Les fruits confits au melon sont une excellente alternative aux bonbons et autres pâtisseries. Ils peuvent être consommés avec une tasse de thé ou de café, ainsi qu'en dessert.

En outre, melon confit parfaitement combiné à des produits laitiers fermentés. Ils peuvent être ajoutés au fromage cottage et au yaourt fait maison. En outre, le melon confit aidera à diversifier le goût de la cuisson et à lui donner un arôme unique.

Comment faire des bonbons au melon

Dans la production industrielle, les fruits confits à partir de melon sont produits en digérant des tranches de fruits entièrement mûrs dans du sirop de sucre. Après cela, ils sont complètement séchés. Les fabricants peu scrupuleux utilisent souvent des colorants et des arômes pour donner à la friandise un aspect et un goût plus attrayants. Cependant, les fruits confits peuvent être facilement préparés à la maison - bon, pour cela, vous n'avez besoin que de melon mûr (mais pas trop mûr), d'eau, d'acide citrique et de sucre.

Pour un kilogramme de melon, vous devez prendre 1,2 à 1,5 kilogrammes de sucre, deux verres d'eau et une cuillerée à thé d'acide citrique.

Lavez le melon, coupez-le en deux, retirez le noyau. Couper en tranches, puis couper finement la peau et couper la chair en morceaux de deux à trois centimètres de long.

Mettez les tranches dans la casserole. Verser de l'eau bouillante au melon était complètement recouvert d'eau. Faites-le chauffer dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes.

Après cela, jetez les futurs fruits confits dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.

Cuire le sirop de sucre. Amenez à ébullition, puis faites bouillir pendant un quart d'heure. Veuillez noter que le sucre doit se dissoudre complètement. Laisser refroidir et immerger les tranches de melon pendant dix heures.

La prochaine étape - triple melon bouillant dans le sirop. Chaque fois que vous devez porter à ébullition, laisser bouillir pendant cinq minutes, éteindre le gaz et laisser la future friandise brasser pendant huit heures. Veuillez noter que vous ne devez pas mélanger le contenu de la casserole, il est préférable de secouer le récipient périodiquement afin que toutes les tranches soient immergées dans le sirop.

Lors de la dernière cuisson, ajoutez de l'acide citronné. Vous pouvez également diversifier le goût de la cannelle ou de la vanille.

Après la troisième cuisson, les tranches de melon devraient devenir transparentes et élastiques. Retirez-les de la casserole et placez-les sur une surface plane préalablement recouverte de parchemin. Veuillez noter que les fruits confits ne doivent pas se toucher, afin qu'ils ne collent pas ensemble.

Le melon sec et confit suffira pendant une longue période, environ sept jours. Tous vos fruits confits se trouveront dans un endroit bien ventilé. Périodiquement, les tranches doivent être retournées et le parchemin doit être remplacé par un nouveau. Pour accélérer un peu le processus, les fruits confits peuvent être placés dans un four bien chauffé pendant une courte période, mais uniquement lorsque le gaz est éteint.

Une fois confits, versez-les avec du sucre en poudre, séchez encore quelques heures et placez-les dans un bocal en verre avec un couvercle. Conservez le melon confit maison au réfrigérateur.

Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner non seulement des confits, mais également du melon confit à l'alcool. Pour ce faire, lors de la préparation d'un sirop, prenez un verre d'eau et un verre de toute boisson contenant de l'alcool au lieu de deux verres d'eau: vodka, vin de dessert ou martini. Veuillez noter que dans ce cas, les fruits confits acquerront non seulement un arôme spécifique, mais seront aussi plus denses, car l'alcool ne permettra pas au melon de bouillir doucement.

Regarde la vidéo: Le melon confit, symbole de la Provence - ZAPPING CUISINE DU 22072018 (Décembre 2019).

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